Chicheme is a drink made with corn, milk, and spices. This recipe is used throughout the country. In some parts of Panama, Chicheme is drunk cold, and in others, it is hot, like a cream. In my case, I prefer the cold version!
It is a very easy recipe to make, and it is also very fast.
Here I show you how to prepare a typical Panamanian Chicheme.
Ingredients:
- 2 cups corn pilado
- 2 cans evaporated milk
- 2 cinnamon sticks
- 3 cloves
- 1 teaspoon cinnamon powder
- 1/2 teaspoon powdered nutmeg
- 1/2 cup brown sugar or to taste
- 1 teaspoon vanilla
Preparation time: 2 hr 15 minutes
Total time: 26 hr 15 minutes
Servings: 10
Directions:
Wash the corn very well and leave it covered in clean water until the next day.
Once the day has passed, discard the water.
In a pan with plenty of water, place the cinnamon and cloves and add the corn.
Cook it for 1 hour and a half to 2 hours, until the corn is completely soft.
Let the corn cool a little until it is half warm, and then add the sugar and evaporated milk and mix well.
Now add the ground cinnamon, vanilla, nutmeg, and again mix well.
Now it is ready to enjoy, either cold or on the rocks, or in its hot version.
Note: Many people add cornstarch to the Chicheme; my trick is to set aside 3/4 cup of the soft corn, blend it and add it to the rest of the chicheme. That will give it a creamy touch.
Enjoy!
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* Instrucciones en Español *
El chicheme es una bebida hecha con maíz, leche y especias. Esta receta se usa en todo el país. En algunas partes de Panamá, el chicheme se bebe frío, y en otras, es caliente, como una crema. ¡En mi caso, prefiero la versión fría!
Es una receta muy fácil de hacer y también muy rápida.
Aquí les muestro cómo preparar un Chicheme típico panameño.
Ingridientes:
- 2 tazas de maíz pilado
- 2 latas de leche evaporada
- 2 palitos de canela
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
- 1/2 taza de azúcar morena o al gusto
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 tazas de maíz pilado
- 2 latas de leche evaporada
- 2 palitos de canela
- 3 clavitos
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
- 1/2 taza de azúcar morena o al gusto
- 1 cucharadita de vainilla
Preparation time: 2 horas 15 minutos
Total time: 2 horas 15 minutos
Servidas: 10
Direcciones:
Lavar muy bien el maíz y dejarlo tapado con agua limpia hasta el día siguiente.
Una vez pasado el día, desecha el agua.
En una olla con abundante agua, coloca la canela y el clavo y agrega el maíz.
Cocínelo durante 1 hora y media a 2 horas, hasta que el maíz esté completamente suave.
Deje que el maíz se enfríe un poco hasta que esté medio tibio, luego agregue el azúcar y la leche evaporada y mezcle bien.
Ahora agrega la canela molida, la vainilla, la nuez moscada y vuelve a mezclar bien.
Ahora está listo para disfrutar, ya sea frío o con hielo, o en su versión caliente.
Nota: Mucha gente agrega maicena al Chicheme; mi truco es apartar 3/4 taza de elote tierno, licuarlo y agregarlo al resto del chicheme. Eso le dará un toque cremoso.
Disfruta!
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