Cocadas are one of the typical Panamanian desserts. They are small balls of coconut caramelized with honey or raspadura, and are a true delight to the palate. They are very traditional in our country, and everyone’s favorite during the Easter holidays. These sweets, made of fresh, grated or ground coconut, are cooked with sugar or raspadura, also known as rapadura, piloncillo or panela, and depending on the region, they can also contain other ingredients, which makes this dessert comes in different shapes and textures. There are many variations of cocadas both in Spain and in Latin America, both in coastal areas and in the interior.
I invite you to try this exquisite and simple recipe for unique Panamanian Cocadas!
Ingredient List
- 16 oz./450 g./2 cups of Grated Coconut
- -1 1/2 cup grated rapadura (whole cane sugar – unrefined sugar)
- 2 sticks of Cinnamon
- 3 cloves
- Cashew Nuts
- Whole Cloves
- 1 ripe banana, blended
(can be added without blending) - 1 1/2 cups of water
Total time: 2 hours
Servings: 25 “balls”
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Directions:
In a pot or kettle, place the cup and a half of water, the cinnamon and the cloves, and put it to cook over medium heat.
Once it starts to boil, add the grated rapadura, stir until it disintegrates completely, and then remove the cinnamon sticks and cloves.
Add the two cups of coconut and the blended banana and mix very well.
Cook for about 35 to 40 minutes, stirring constantly to prevent sticking.
Once it is caramelized and no longer sticks, it is ready.
Place the concoction in a bowl to cool, and add the cashew seeds.
Let it cool until you can manipulate the preparation with your hands and make the balls… and it is ready to enjoy!
Note: The banana gives this dessert a softer consistency. So, if you want the cocadas harder, you can add half the banana, or you can also replace it with pineapples.
Enjoy!
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* Instrucciones en Español *
Las cocadas son uno de los postres típicos panameños. Son bolitas de coco caramelizadas con miel o raspadura, y son un verdadero deleite para el paladar. Son muy tradicionales en nuestro país, y los favoritos de todos durante las vacaciones de Semana Santa. Estos dulces, hechos de coco fresco, rallado o molido, se cuecen con azúcar o raspadura, también conocida como rapadura, piloncillo o panela, y dependiendo de la región, también pueden contener otros ingredientes, lo que hace que este postre venga en diferentes formas y texturas. Existen muchas variaciones de cocadas tanto en España como en Latinoamérica, tanto en las zonas costeras como en el interior.
¡Te invito a probar esta exquisita y sencilla receta de Cocadas panameñas únicas!
Ingredients:
- 16 oz./450 g./2 tazas de coco rallado
- 1 1/2 taza de rapadura rallada (azúcar de caña integral – azúcar sin refinar)
- 2 ramas de canela
- Nueces de pepita de marañon
- 3 Clavos
- 1 banana madura o, licuado
(se puede agregar sin licuar) - 1 1/2 tazas de agua
Tiempo total: 2 horas
Porciones: 30 “bolas”
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Direcciones:
En una olla o hervidor, coloca la taza y media de agua, la canela y los clavos, y ponlo a cocer a fuego medio.
Una vez que empiece a hervir, agrega la rapadura rallada, revuelve hasta que se desintegre por completo, y luego retira las ramas de canela y los clavos.
Agrega las dos tazas de coco y el plátano licuado y mezcla muy bien.
Cocine durante unos 35 a 40 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.
Una vez que esté caramelizado y ya no se pegue, está listo.
Coloque la mezcla en un tazón para que se enfríe y agregue las semillas de anacardo.
Déjalo enfriar hasta que puedas manipular la preparación con tus manos y hacer las bolas … ¡y ya está lista para disfrutar!
Nota: El plátano le da a este postre una consistencia más suave. Entonces, si quieres las cocadas más duras, puedes agregar la mitad del plátano, o también puedes reemplazarlo con piñas.
Disfruta!
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