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There are many versions of empanadas across Central and South America. This is the version made in Panama by people of all origins. Simple – everybody Loves Empanadas!
Ingredients:
- 2 cups of precooked cornmeal
- 1 teaspoon of salt
- 1 teaspoon of seasoning Goya (optional)
- 2 tablespoons of oil
- 2 Warm glases of Water
- 1 Lemon
- 1/2 pound Ground Beef
- 2 small or 1 medium Potato
- 2 Eggs
- 1/2 Onion
- 3 cloves of Garlic
- 3 Aji Dulce
- 4 Culantro leaves
- 1 teaspoon Salt
- 1/2 teaspoon of Pepper
- 1 teaspoon Tomato Paste
- Vegetable Oil for frying
Total time: 1 hours 30 min
Servings: 5
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Directions:
Wash all vegetables before chopping them into small pieces and blending them in a blender. Once ready, add the blended mixture to the ground meat. Then add the salt and pepper, mix it well and let it marinate.
Once the potatoes and eggs are ready, let them cool a bit and then cut them into cubes. In a frying pan, place two tablespoons of vegetable oil. Once hot, add the ground meat, stir well and let cook for 10 minutes over medium heat. Add a little bit of water, then let it cook for about 5 minutes. Then add the teaspoon of tomato paste and cook for 5 more minutes. Next, add the potato cubes and cook for 5 minutes, and then add the eggs, and mix the ground meat with potatoes.
While boiling the potatoes with 1/2 teaspoon of salt, boil the eggs – everything for 10 minutes.
To make dough, add the 2 cups of corn flour, teaspoon of salt, the seasoning, the water and the lemon juice into a bowl and mix it all. Then add 2 tablespoons of vegetable oil and knead. When it no longer sticks to your hands, let it rest. Cover with plastic foil.
With the dough ready, make 8–10 balls for the empanadas, using an omelet press and a Ziploc bag. Place the ball of dough onto the plastic and flatten the ball with the press. Place the meat in the center but towards one side and close the empanada. Cut it into a half-moon shape with a small bowl. Once the empanadas are ready, place plenty of oil in a frying pan and deep fry over medium-high heat. Fry for 7 minutes until golden brown, remove and drain on paper towels.
Enjoy!
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Empanadas De Carne Con Papas - Panameñas
Hay muchas versiones de Empanadas en América Central y del Sur. Esta es la versión hecha en Panamá por personas de todos los orígenes. A Todos Les Encantan Las Empanadas!
- 2 tazas de Harina de Maiz Precocida
- 1 cucharadita de Sal
- 1 Cucharadita de sazon Goya (opcional)
- 2 cucharadas de Aceite
- 2 tazas de Agua tibia
- 1 Limon
- 1/2 libra de Carne Molida
- 1 Papa pequena o mediana
- 2 Huevos
- 1/2 Cebolla
- 3 Ajos
- 3 Aji Dules
- 4 hojas de Culantro
- 1 cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Pimienta
- 1 cucharadita de Pasta de Tomate
- Aceite Vegetal para freir
Tiempo de Preparacion: 1 hours 30 min
Porciones: 5
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Una vez tengamos todo los vegetales lavados los cortamos en trozos pequenos, los incorporamos en la licuadora. Una vez listo lo agregamos a la carne molida agregamos la sal y pimienta revolvemos lo dejamos marinar.
Mientras hervir las papas 1/2 cucharadita de sal y hervir los huevos todo 10 por minutos.
Para la masa en un bowl agregamos la 2 tazas de harina de maiz, cucharadita de sal el sazon, el agua y el jugo de limon y amasamos agregamos 2 cucharadas de aceite vegetal amasamos, cuando ya no se nos pegue de las manos la dejamos reposar la tapamos con papel plastico.
Una vez lista las papas y los huevos dejamos enfriar un poco los cortamos en cubitos.
En un sarten colocamos dos cucharadas de aceite vegetal una vez caliente agregamos toda la carne molida a fuego medio, revolvemos bien dejamos cocinar por 10 minutos luego agregamos un poquito de agua la dejamos cocinar unos 5 minutos seguido agregamos la cucharadita de pasta de tomate cocinamos 5 minutos mas, agregamos los cubitos de papa cocinamos 5 minuto le agregamos los huevo y lista nuestra carne molida con papas.
Con la masa ya lista vamos hacer de 10 a 8 bolas para hacer nuestras empanadas con una prensadora de tortillas y una bolsa ziploc cortada por cada borde y poco de aceite vegetal para que no se peque de la bolsa.
Colocamos la bola de masa en el plastico aplanamos con la prensadora, una vez nos quede como una tortilla colocamos de un lado la carne y cerramos con todo y plastico con un bowl pequeno vamos a cortar y nos queda la forma de nuestra empanada. Una vez listas nuetras empanadas colocamos abundante aceite en sarten o freidora a fuego medio alto cocinar por 7 minuto hasta que esten doradas la sacamos y escurrir en papel toalla.
