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Micha bread comes from the French: miche. This is the bread of my childhood. In some places in the Panama, you can find many people lining up to buy micha fresh from the oven.
Ingredients:
- 1.1 lbs/500g (3 cups + 2 tbsp) of all-purpose flour
- 1 Tbsp race of salt
- 1 tsp of sugar
- 1 tsp of dry yeast
- 1 Tbsp of butter
- 1 egg
- 1 1/4 cup of water
Total time: 1 hours 30 min
Servings: 5
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Directions:
Dissolve the dry yeast in ¼ cup of lukewarm water (110°F/43°C – you can check it with a thermometer). Add ½ a teaspoon of sugar, stir well, and let stand 5 minutes until it foams.
Place the flour on a flat surface and make a volcano crater inside. Then add ½ a teaspoon of sugar and a tablespoon of salt and the fermented yeast. Mix and then add the butter. Mix everything very well, then place the water and the egg inside too.
Knead for 15 minutes until the dough is fully mixed and elastic. Let it rest for 25 minutes.
After resting, remove any air and cut into 115-gram pieces. The weight of the bread will depend on the size you want. If you make them all the same weight, they will come out the same size.
Grease the tray with butter so the bread does not stick.
To shape the bread, make a ball first, then with both hands, roll the dough and give it the shape you like. Place it on the tray when done. Cover the tray and let the dough rest for an hour and a half.
When it has doubled in size, beat an egg and, using a brush, and varnish the dough.
With the oven preheated to 350°F, place the bread inside and bake it for 15 to 20 minutes.
After 15 minutes, take it out. Place the bread on the rack for a few minutes until it has cooled off.
Enjoy!
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Micha Pan Panameño
Pan Micha proviene de un pan frances miche. Este pan lo conosco desde mi niñes, aun en algunos lugares de la region panameña lo puedes encontrar y muchas personas hacen fila para comprar recien salido del horno.
Ingredientes:
- 500 gramos de harina todo uso
- 1 cucharada raza de sal
- 1 cucharadita de azucar
- 1 cucharadita de levadura seca
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 huevo
- 1 taza y un 1/4 de de agua
Tiempo de Preparacion: 2 hours 20 min
Porciones: 3
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Instrucciones:
Disolver la levadura seca en 1/4 taza de agua tibia – 110F/43C verificar con termometro, agregar media cucharadita de azucar revolver bien dejar reposar 5 minutos hasta que haga espuma.
Colocar la harina en la superficie plana y hacer un volcan dentro agregaremos media cucharadita de azucar y la cucharada de sal luego la levadura fermentada, vamos mezclando poco a poco luego la mantequilla mezclando todo muy bien poco a poco ponemos agua y luego el huevo.
Amasar por 15 minutos hasta que la masa quede totalmente mezclada y elastica dejar reposar 25 minutos.
Despues del reposado le sacamos el aire cortamos en pedazos de 115 gramos. Los gramos del pan depende del tamaño que desea si los hace todo del mismo peso le saldran del mismo tamaño. En una bandeja colocamos mantequilla para que no se pegue el pan.
Pasamos hacer la forma del pan hacemos una bolita luego con las dos manos rodamos la masa y le damos la forma lo vamos colocando en la bandeja al terminar lo vamos a tapar dejar reposar por hora y media.
Cuando duplico su tamaño batimos un huevo. Con una brocha lo barnizamos con el horno precalentado a 350 F lo dejamos por 15 a 20 minutos. Pasados los 15 minutos sacamos el pan y lo colocamos parrilla para pan unos minutos y listo.